Hospitalidad premium
Diseño y supervisión de experiencias de servicio memorables.
Hospitalidad · Vinos · Gestión gastronómica
Gustavo Andrés
Cea Sepúlveda
Chilenocatador@chilenocatador · Instagram
Maître · Sommelier · Consultor Gastronómico
Especialista en hospitalidad premium, gestión de sala, programas de vino y desarrollo de experiencias enogastronómicas.
+20
años de trayectoria
Perfil ejecutivo
Hospitalidad con visión comercial
Ejecutivo gastronómico con más de 20 años de trayectoria en alta gastronomía, hotelería y retail especializado. Experto en dirección de sala, cultura del vino, creación de cavas, maridajes y diseño de experiencias enogastronómicas.
Combina hospitalidad de alto nivel, visión comercial y capacidad para formar equipos, estandarizar protocolos y elevar la experiencia del cliente.
Fortalezas clave
Experiencia que conecta servicio, vino y negocio
Dirección de equipos
Liderazgo, formación y estandarización de equipos de sala.
Wine program
Selección de vinos, maridajes, cartas y gestión de cavas.
Desarrollo comercial
Ventas, posicionamiento de marcas y relación con proveedores.
Capacitación
Formación de equipos en vino, servicio y técnicas de venta.
Negociación
Gestión con viñas, distribuidores, hoteles y restaurantes.
Trayectoria profesional
Más de dos décadas en gastronomía y vinos
Mar 2025 — May 2026
Maître & Sommelier · Dueño de Casa
Restaurante Maillard
- Dirección integral del servicio de sala y de la experiencia gastronómica.
- Desarrollo del concepto gastronómico y de la propuesta enológica.
- Creación de la cava de vinos e implementación de un humidor profesional.
- Reestructuración del equipo e implementación de protocolos de servicio.
Oct 2024 — Mar 2025
Maître & Sommelier Asesor
Restaurante Mulato
- Asesoría en estándares de servicio y hospitalidad.
- Optimización de la carta de vinos y propuestas de maridaje.
- Capacitación del equipo de sala en protocolos, vino y técnicas de venta.
Ago 2023 — Ago 2024
Jefe de Sucursal
La Vinoteca
- Administración integral de la sucursal y liderazgo de ventas y servicio.
- Gestión comercial, inventarios y administración de bodega.
- Organización de degustaciones, eventos y actividades comerciales.
2020 — 2023
Maître Sommelier
MU Restaurant Antofagasta
- Responsable del servicio de vinos y de la operación de la cava.
- Negociación para introducción de productos con viñas y distribuidores.
2016 — 2020
Key Account Manager Chile
BENDITOVINO
- Apertura de mercados y regiones para marcas representadas.
- Gestión de ventas, cobranzas y capacitación de equipos.
2014 — 2016
Key Account Manager VI Región
Premium Brands
- Apertura de mercado para Viña Montes, Viña Lapostolle y portfolio Moët & Hennessy Chile.
- Gestión de ventas, cobranzas y capacitación de equipos.
Ver experiencia anterior
2013–2014Executive Sommelier · Premium Brands
2013Maître Sommelier · Restaurant Boragó
2012–2013Maître Sommelier · Restaurant MU Antofagasta
2011–2012Maître Sommelier · Restaurant Boragó
2011Sommelier · Restaurant Opera Catedral
2007–2010Sommelier · La Vinoteca S.A.
2007Sommelier · El Mundo del Vino S.A.
2005–2007Maître Sommelier · Restaurant San Fruttuoso
Temporada 2005Garzón · La Fourchette D’or, Valle Nevado
Formación
Especialización
- Escuela Nacional de Sommeliers — Niveles I, II y III
- WSET — Nivel II aprobado
- INACAP Iquique — Cocina Internacional (2004–2005)
- Universidad Católica del Norte — Periodismo (1996–2002)
Idiomas
Comunicación
InglésNivel medio
PortuguésNivel medio
Distinción
Disciplina
Vicecampeón Nacional Universitario de Judo, 1997.
Contacto profesional
Hospitalidad, servicio y vinos con foco en la excelencia
Disponible para liderazgo de sala, gestión de wine program, consultoría gastronómica y capacitación de equipos.